虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#

9.0 综合评分
47 人做过这道菜
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虾仁和鸡蛋看似常见的两道食材,但对蒸箱的火候、温度要求都很高;猛火容易蒸太老,时间蒸太久也会失去其嫩滑之感。
虾仁蒸蛋是一道很家常的菜,在家里用普通的蒸锅也能做,但是往往时间火候掌控不好,不是蛋蒸老了就是有孔;有冷凝水滴落在蒸蛋的表面也会影响其形状和口感。用老板三核蒸箱制作,简单易上手。
菜谱来自老板三核蒸箱制作,营养纯蒸无冷凝,锁住食物原汁原味,蒸菜不再水哒哒。

用料  

虾仁50克、鸡蛋2个、料酒3毫升、盐适量、葱花3克

虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的做法  

  1. 虾仁洗净,备好原料。

    虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打,加入适量的温水再次搅拌均匀,过滤后倒入碗中,然后把蛋液过滤一下

    虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的做法 步骤2
  3. 虾仁去掉虾线,留下尾部。

    虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的做法 步骤3
  4. 虾仁放入蛋液中

    虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的做法 步骤4
  5. 放入老板蒸箱,预热至95℃,蒸20分钟,取出后撒上葱花即可。

    虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的做法 步骤5
  6. 成品

    虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的做法 步骤6

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虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#的答疑

  • 凤伊坊  9天前  
    3
    锅里蒸可以吗

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