自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)

7.2 综合评分
55 人做过这道菜
减脂增肌蛋白必不可少,然而蛋黄也不能浪费

用料  

鸡蛋 随便几个
淀粉 300克
400克
白酒 5勺

自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法  

  1. 除了食材,还要准备两个保鲜盒。本来找了一个水瓶,后来发现不如勺子好用

    自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法 步骤1
  2. 淀粉和盐按照1:1或者其他比例搭配,目的是为了让腌好的蛋黄不咸,淀粉的量不能超过盐

    自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法 步骤2
  3. 取出一半混合物铺到保鲜盒里,上面摁出几个不规则的坑,留下一半备用

    自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法 步骤3
  4. 磕鸡蛋到另外一个保鲜盒里,用水瓶吸出蛋黄。个人认为水瓶不如勺子好用。蛋黄全吸走以后,蛋白就可以留着做减脂餐了

    自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法 步骤4
  5. 蛋黄倒进坑里

    自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法 步骤5
  6. 用剩下的盐和淀粉埋起来,放进冰箱一天半,时间越久出油越多也越咸,自己把握

    自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法 步骤6
  7. 足够时间后从保鲜盒里挖出来,蛋黄已经成固体了,用高度白酒冲洗干净,可以杀菌去腥。

    自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的做法 步骤7

小贴士

好多人是为了要咸蛋黄,不知道怎么处理蛋白,我恰恰相反。蛋白是减肥利器,一会写一个高蛋白清淡早餐的菜谱。
做好后蛋黄可以做蛋黄酥,青团,绿豆糕之类点心的馅。
也可以做蛋黄酱,以后我会出一个减脂期间可以吃的蛋黄酱的教程。

参照这个菜谱,大家做出 64 作品

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自制咸蛋黄(蛋黄酥,青团,蛋黄酱可用)的答疑

  • 139290妹  3个月前  
    35
    亲,是放保鲜层还是急冻冰冷那里?
  • 零时10分  3个月前  
    19
    淀粉和盐能重复使用吗?
    作者回复 3个月前  
    需要烤箱烤干,比较麻烦
  • 快乐太太  3个月前  
    6
    能用鸭蛋做吗?蛋黄包粽子行吗?
    作者回复 3个月前  
    都可以的,菜谱本来就是灵活多变的
  • 福尔磨人  1个月前  
    4
    放在冰箱搞忘拿出来了,这下好了,放了一个星期
    作者回复 1个月前  
    那应该会非常非常咸了
  • 子羡调皮  3个月前  
    4
    用过的淀粉和盐的混合还可以再次利用做咸蛋黄吗?
    作者回复 2个月前  
    用完了会有点湿,需要烤箱烤干,比较麻烦
  • 旧人看出新人样  2个月前  
    4
    你好,淀粉是玉米淀粉吗,还是什么淀粉?
    作者回复 2个月前  
    都可以的,面粉也可以
  • 婷婷_twa3  3个月前  
    4
    冷冻还是冷藏
    作者回复 3个月前  
    冷藏的
  • Tya2011  2个月前  
    3
    赞赞赞~
    作者回复 2个月前  
    谢谢亲
  • 娜娜娜娜娜娜娜娜吗  3个月前  
    3
    用酒洗过就可以直接用了嘛
    作者回复 3个月前  
    对的,酒可以去腥味
  • 玫瑰花荆  26天前  
    2
    蛋白可以撞奶,一道很好的甜品。蛋黄回头试试做咸蛋黄。
    作者回复 11天前  
    我去学一下

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