花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭

7.8 综合评分
89 人做过这道菜
之前做黄焖鸡都是用整只鸡子制作,今天小姿打算只用鸡腿来做,3个鸡大腿就可以煲上一锅!自制的更实惠更美味,价格便宜一倍,而且卫生干净更放心。
自己做的黄焖鸡米饭,酱汁浓香够味,绝对是米饭杀手!这道菜的做法也很简单、味道绝对秒杀外面馆子的味道!酱汁渗透在鸡肉里,嫩滑爽口,舀一勺酱汁淋在米饭上,想想就口水直流!

用料  

鸡腿 3只
香菇 6朵
蚝油 1勺
老抽 1勺
青椒 3个
料酒 1勺
鸡精 1勺
土豆 2个

花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法  

  1. 把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤1
  2. 鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)

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  3. 把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤3
  4. 碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱,少许水调成酱汁

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤4
  5. 锅里放少量油,烧热加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤5
  6. 炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤6
  7. 加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤7
  8. 加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤8
  9. 待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤9
  10. 土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤10
  11. 一锅焖完,色香味美,鲜浓开胃。土豆特别香软,鸡肉特别充足,特别适合下饭

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤11
  12. 鸡肉和香菇极其嫩滑,和香香的米饭拌在一起,真是美味极了!

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤12
  13. 盛碗米饭,配黄焖鸡一起吃---地道黄焖鸡米饭。

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤13
  14. 一个人,一道菜,一碗饭。不孤独的食物美学

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤14
  15. 甜中带点儿辣,配上米饭炒鸡棒~

    花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法 步骤15

小贴士

1.喜欢吃麻辣口味的,可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.
2.由于我们买的鸡腿都是速冻的,一定更要把血水清洗干净,不然会影响味道。
3.自己喜欢的蔬菜都能加进去呢,比如金针菇、木耳等蔬菜,不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
4.香菇选用干菇最好,泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。
5.炒糖色最好用冰糖,白糖次之。糖色上色比酱油要红亮。
6.大火收汁时,可试下味道,咸淡凭个人口味再调  
7.加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑,不喜欢可以不用加!
8.汁不要收的太干哦,黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦!多留点汤好吃

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花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的答疑

  • 178028080  10天前  
    85
    标题党?花五万?就这样骗我进来连个五毛钱的故事都没有?
  • 隔壁的杰克叔叔  11天前  
    26
    土豆你是什么时候放进去的
  • 雅格布9527  10天前  
    6
    五万 你是不是被人抓水蟹了
  • 呼啦一声  10天前  
    4
    你这方子花了五万?
  • royalgirl  10天前  
    3
    腌鸡用了10克盐,还没洗,你们确定不咸吗
    作者回复 10天前  
    黄焖鸡就不是清淡的菜 ,配米饭吃必须要咸一点才好吃
  • 天之蓝移动快餐  9天前  
    2
    色香味谈不上,上了煲子的成品看上去干巴巴的!滑嫩光泽的汤汁都不知道收到哪里去了😁
    作者回复 9天前  
    你可以拍视频试试看,等你装盘在架相机拍摄,汁早就风干了,这个天气,并不是煮出来就干巴巴
  • 御美堂中医减肥美容沙龙  11天前  
    2
    拍的好唯美啊,赶上舌尖了
    作者回复 10天前  
    谢谢
  • 天气不错999  14天前  
    2
    有两个疑问,第一炒糖色怎样掌握火候?第二,水淀粉腌制的鸡肉下锅很容易糊,最后加水淀粉勾芡可以吗?
    作者回复 14天前  
    一定要用不粘锅,那个水淀粉挂的很薄,肯定不会糊锅。至于炒糖色这个一定要小火慢炒。
  • 津铭看看  6天前  
    1
    什么时候放调好的酱汁呢?
    作者回复 6天前  
    仔细看视频 亲
  • 糕点小白白  7天前  
    1
    我也想知道土豆是什么时候进去的😰
    作者回复 7天前  
    看视频 视频里面很详细

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